オカンの味
►2006/03/31 09:53
実家から帰ってきてからというものオカンの味を
勉強しようといきなり思い立ち、実家に電話しては
作り方を聞いてます。
メニューのマンネリ化打破だったり・・・エヘッ
帰って来てから一番最初に作ったのが『オカン特製焼き豚』
実家に居るときからのセシが一番好きなメニューでもあり
あおさんも好きで帰るたびにリクエストする１品。
作り方（分量は適当）
?豚バラブロックに塩コショウ（両面）し、
蛸糸で型崩れしないように縛る。
?にんにく（好きなだけ）、ショウガ（１．２欠け）を
サラダ油で炒め匂いが出てきたら
豚バラの色が変わるまで焼く。
?肉の1/3ほどの酒（料理酒かブランデーでも）
を入れ沸騰させる。
?水を肉がかぶる位まで入れ、醤油・砂糖で味付ける。
この時点では薄めで良い。
?煮汁が半分ぐらいまでになったらもう一度味を見て
醤油・砂糖で整える。（あまからめ）
?肉に味がしみるまで煮る。
煮汁をかけるか肉をひっくり返しても可。
※ラーメンや冷麺に入れても美味しいので
実家では沢山作ってました。
今回初めて自分で作ったのですが、
少し肉を焼きすぎたみたいで煮た後硬かった(^ｰ^;
何度も作っていつかオカンの味を超えられるといいな。
☆今夜の夕食メニュー☆
ごはん
豚キムチ
切り干し大根
えのきと玉葱のお味噌汁
お刺身サラダ
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